CONFITURE D’AUBERGINES (Pologne)
Ingrédients :
1 kg d’aubergines pas trop grosses, 400 g de sucre en poudre, un citron, 2 cuillerées à soupe de miel
Réalisation :
- Faire tremper les aubergines dans une bassine d’eau.
- Ôter la peau des aubergines et les faire blanchir.
- Il faut changer l’eau plusieurs fois pour qu’elles ne noircissent pas.
- Mettre le sucre dans une casserole avec un peu d’eau.
- Remuer jusqu’à ce que le sirop perle.
- Ajouter alors les aubergines bien égouttées et continuer à remuer jusqu’à ce que lesirop perle à nouveau.
- Ajouter le jus d’un demi-citron et laisser cuire quelques mn supplémentaires.
- Mettre en pots.
