TCHOUTCHOUKA (Algérie)
Pour 4 pers. Prép. 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
1kg de poivrons verts et rouges, 1 kg de tomates,2 cuil. à Soupe d’huile d’olives,
1 cuil. à café de thym en poudre, 2 feuilles de laurier, 1 cuil. à soupe de piment doux, 1 cuil. à café de piment de Cayenne, 3 gousses d’ail, poivre, sel.
Réalisation :
Epluchez l’ail et hachez-le.
Dans une casserole, portez 2 litres d’eau à ébullition.
Trempez-y les tomates pendant 3 min en continuant la cuisson.
Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et égrainez-les.
Mettez-les sous le gril du frou, en les disposant de façon à ce que la peau soit tournée vers le haut, pendant 5 à 6 min.
Une fois la peau grillée, épluchez-les et coupez-les en lamelles.
Huilez une cocotte, mettez-y les tomates, l’ail et laissez mijoter 15 min. Ajoutez les poivrons, le piment de Cayenne, le thym et le laurier.
Ne couvrez pas la cocotte et laissez cuire à feu doux 15 min de plus, en remuant afin que la tchouchouka n’attache pas.
Suggestion :
la tchouchouka se déguste froide ou chaude, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
