CAVIAR d’AUBERGINES (Roumanie)
Pour 4 pers. Prép. 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
4 grosses aubergines, 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 1 gousse d’ail, poivre, sel.
Réalisation :
Epluchez l’ail et hachez-le.
Coupez les aubergines en deux.
Faites-les griller au four 3 à 5 min de chaque côté en les surveillant.
La peau des aubergines doit être légèrement brûlée.
Puis, laissez-les refroidir et retirez la peau en les grattant.
Hachez la pulpe au mixeur ou à la main en ajoutant l’ail haché, du sel, du poivre et l’huile petit à petit jusqu’à formation d’une pâte compacte.
Mettez ce caviar d’aubergine dans un plat de service au réfrigérateur.
Suggestion :
Servez frais en entrée accompagné d’olives noires à la grecque et de toasts ou de tranches de pain au cumin.
