communauté juive libérale de MONTPELLIER Synagogue Libérale TU BISHVAT
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COMMUNAUTE JUIVE LIBERALE DE MONTPELLIER
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TCHOUTCHOUKA (Algérie)

 

Pour 4 pers. Prép. 15 min 
Cuisson : 40 min

Ingrédients : 1kg
de poivrons verts et rouges, 1 kg de tomates,2 cuil. à Soupe d’huile d’olives,
1 cuil. à café de thym en poudre, 2 feuilles de laurier, 1 cuil. à soupe de
piment doux, 1 cuil. à café de piment de Cayenne, 3 gousses d’ail, poivre, sel.

Réalisation : Epluchez l’ail et hachez-le. Dans une
casserole, portez 2 litres d’eau à ébullition. Trempez-y les tomates pendant 3
min en continuant la cuisson. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés. Lavez les poivrons,
coupez-les en deux et égrainez-les. Mettez-les sous le gril du frou, en les
disposant de façon à ce que la peau soit tournée vers le haut, pendant 5 à 6
min. Une fois la peau grillée, épluchez-les et coupez-les en lamelles. Huilez
une cocotte, mettez-y les tomates, l’ail et laissez mijoter 15 min. Ajoutez les
poivrons, le piment de Cayenne, le thym et le laurier. Ne couvrez pas la
cocotte et laissez cuire à feu doux 15 min de plus, en remuant afin que la
tchouchouka n’attache pas.

Suggestion : la
tchouchouka se déguste froide ou chaude, en entrée ou en accompagnement d’une
viande ou d’un poisson.

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