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COMMUNAUTE JUIVE LIBERALE DE MONTPELLIER
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BRIOCHE DE ROCH HACHANA

Ingrédients : Pâte :
500g de farine, 175 g de beurre, 1 ou 2 œufs, 100g de sucre, 40g de levure de
boulanger, ¾ de verre de lait

Farce : 1 petit pot de crème épaisse, 175g à 200g de poudre d’amandes, 1 à 2 œufs, un paquet de sucre vanillé, cacao ou canelle

Réalisation :
Préparer la pâte en mélangeant la farine avec les œufs et le sucre, une pincée
de sel et le beurre. Y ajouter la levure de boulanger avec le lait tiède. Travailler
le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et laisser monter pendant 3 heures.

Préparer la farce dans un saladier en mélangeant les ingrédients énoncés et mettre au réfrigérateur.

Quand la pâte est bien levée, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie, ajouter la farce puis la rouler.

Mettre dans un moule bien beurré et laisser monter encore 3 heures.

Cuire environ 50 mn au four th° 6 ou 7

A la sortie, on peut glacer la brioche avec du sucre glace mélangé à un peu d’eau-de-vie.

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